Bienvenue dans notre rubrique "Newsgroup Spotlight" où nous mettons en avant un groupe de discussion sur Usenet en partageant certaines des histoires qui se passent dans cette communauté. Pour le mois de juin, nous vous présentons : "recs.food.cooking" (Plus de 1,7 million de messages).
Recs.food.cooking est l'un des groupes de discussion les plus actifs de Usenet. Les messages sont quotidiens à deux chiffres. Après tout, qui peut en dire assez avec des titres comme "Soupe au curry", "Lapin bolognaise" ou "Maïs et chiles verts" ?
Mais ce n'est pas tout. "Tocino de porc", "Bratties à la bière grillée", et "Poulet aux herbes" remplissent les en-têtes comme un menu, ainsi que des conversations sur la technique. Par exemple, "Réfléchissez à l'utilisation de votre couteau", "Fumer sur un gril à gaz", "Fermenter des piments jalapenos" et "Substitut de farine de lys blanc". C'est un excellent moyen de rejoindre un groupe de personnes venant de partout qui essaient d'améliorer leurs compétences.
Les utilisateurs sondent la communauté pour obtenir des conseils : "Combien de couteaux sont de trop ?", "Un plat parfait pour une réception de mariage, quelqu'un ?", et "Peut-on manger de la nourriture moisie ?".
À l'instar de certains de nos autres groupes de discussion actifs, la communauté rec.food.cooking s'écarte de son sujet explicite. Il ne s'agit pas simplement d'un forum de partage de recettes et de conseils, mais d'un lieu d'informations et de discussions animées sur "Le chef sushi du restaurant de Santa Monica condamné dans une affaire de viande de baleine" et "L'interdiction des graisses trans".
Et, toujours dans le domaine de la philosophie, la conversation peut dévier sur "Comment couper une tranche ?", "Qui tue les grands chefs de la télévision gastronomique ?" et "La honte alimentaire : La moralité de l'alimentation".
N'ayez pas honte. Pour accéder à ces histoires, à ce groupe de discussion et à bien d'autres encore(plus de 110 000 groupes de discussion pour répondre à vos intérêts), créez un compte Giganews dès aujourd'hui. Tous les comptes sont accompagnés d'une période d'essai gratuite de 14 jours. Et sans plus attendre, voici une recette de Usenet et une histoire à méditer.
Puisque la sauce aux haricots noirs est à la mode ces derniers temps, nous allons la mettre en valeur.
Tout ce qui vient de steamykitchen est bon à manger - pas d'exception ici :
http://steamykitchen.com/203-chinese-steamed-spareribs-with-black-bean-sauce.html
- 1-1/2 lbs spare rib de porc (bouts de côte)
- 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé (sur une râpe microplane)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
DIRECTIONS :
Couper les spareribs en croix en sections de 1″ - 2″. Mélangez le reste des ingrédients. Transférer les spareribs et la sauce dans un plat peu profond, résistant à la chaleur, qui s'adaptera à l'intérieur de votre wok (une assiette à tarte ou un moule à gâteau de 9 pouces font très bien l'affaire.) Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Placez la grille de cuisson à la vapeur à l'intérieur du wok et remplissez d'eau presque jusqu'à la hauteur de la grille. Mettre le feu à haute température et lorsque l'eau bout, mettre le feu à moyenne température. Placer la casserole avec les côtes levées sur la grille à vapeur du wok. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-élevé pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les côtes ne soient plus roses. Veillez à ne pas épuiser l'eau du wok pendant la cuisson à la vapeur. Rajoutez de l'eau, si nécessaire.
Quelles autres herbes ou épices se marient bien avec la sauge ? Je connais la chanson, le persil, la sauge, le romarin et le thym. Qu'assaisonnerais-tu avec de la sauge fraîche ? Parlez-moi...
Janet US
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Avec le porc, l'oie et le canard, j'adore la farce à la sauge et aux oignons.
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Avez-vous déjà fait des feuilles de sauge frites ? Merveilleux. Je les utilise comme condiment sur beaucoup de choses différentes.
http://www.saveur.com/article/Recipes/Fried-Sage-Leaves
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Feuilles de sauge frites avec du foie d'agneau, mmmmmmmm
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Des feuilles de sauge dans une sauce au beurre brun, c'est divin. Je l'adore sur des pâtes ou un steak de riz.
koko
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Saltimboca.
https://en.wikipedia.org/wiki/Saltimbocca
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Le scrapple, c'est de la sauge, du poivre noir et de la marjolaine. J'insiste également dans mon rub d'agneau - avec du romarin, du poivre et de l'ail. La sauge est également le principal composant de l'"assaisonnement pour volaille" - avec le thym et la marjolaine.
-sw
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