Welkom bij onze Nieuwsgroep Spotlight waar we een nieuwsgroep op Usenet in de kijker zetten door enkele van de verhalen te delen die in die gemeenschap gaande zijn. Voor de maand juni, presenteren wij u: "recs.food.cooking" (Meer dan 1,7 miljoen berichten).
Recs.food.cooking is een van de meest actieve nieuwsgroepen op Usenet. De berichten lopen dagelijks in de dubbele cijfers. Wie kan er immers genoeg zeggen met koppen als "Kerriesoep", "Konijn Bolognese" of "Maïs en groene chilipepers"?
Maar er is meer waar dat vandaan kwam. "Pork tocino", "Grilled beer Bratties", en "Herbalicious chicken" vullen de koppen als een menu, evenals gesprekken over techniek. Bijvoorbeeld: "Denk na over je mesgebruik", "Roken op een gasgrill", "Fermenteren van Jalapenos", en "Vervanging van witte leliebloem". Het is een uitstekende manier om je aan te sluiten bij een groep mensen van over de hele wereld die hun vaardigheden proberen te verbeteren.
Gebruikers vragen de gemeenschap om advies: "Hoeveel messen zijn er te veel?", "Het perfecte gerecht voor een huwelijksreceptie, iemand?", en "Is het OK om beschimmeld voedsel te eten?".
Net als sommige van onze andere actieve nieuwsgroepen, heeft de rec.food.cooking gemeenschap niet alleen een expliciet onderwerp. Het is niet alleen een forum voor het delen van recepten en adviezen, maar ook een plaats voor nieuws en levendige discussies over "Sushi-chef in restaurant Santa Monica veroordeeld in walvisvleeszaak" en "Transvetverbod".
En als filosofen kan het gesprek gaan over "Hoe snijd je een plak?", "Wie vermoordt de grote chefs van Food TV?", en "Schaamte voor eten: De moraal van het eten".
Schaam je niet. Voor toegang tot deze verhalen, deze nieuwsgroep, en vele, vele andere(meer dan 110.000 nieuwsgroepen om overeen te komen met uw interesses), meld u vandaag nog aan voor een Giganews account. Alle accounts worden geleverd met een 14 dagen gratis proefperiode. En zonder verder oponthoud, hier is een recept van Usenet en een verhaal om over na te denken.
Omdat er de laatste tijd zwarte bonensaus in het spel is, laten we die eens opfrissen.
Alles van steamykitchen is goed eten - geen uitzondering hier:
http://steamykitchen.com/203-chinese-steamed-spareribs-with-black-bean-sauce.html
- 1-1/2 pond spare rib varkensvlees (ribpunten)
- 2 eetlepels zwarte bonensaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 2 theelepels maïzena
- 1/2 theelepel geraspte gember (op microplane rasp)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel bakolie
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel suiker
RICHTLIJNEN:
Snijd de spareribs kruiselings in stukken van 1″ tot 2″. Combineer de rest van de ingrediënten. Doe de spareribs en de saus over in een ondiepe, hittebestendige pan die in uw wok past (een taartplaat of een cakevorm van 9 inch werkt prima) en laat 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
Zet het stoommandje in de wok en vul het met water tot bijna aan de hoogte van het mandje. Zet het vuur op hoog en wanneer het water kookt, zet u het vuur op middelhoog. Zet de pan met spareribs boven op het stoomrek in de wok. Stoom op middelhoog vuur gedurende 18-20 minuten tot de spareribs niet meer roze zijn. Zorg ervoor dat tijdens het stomen het water in de wok niet opraakt. Vul indien nodig bij met extra water.
Welke andere kruiden of specerijen gaan goed samen met salie? Ik weet van het nummer, peterselie, salie, rozemarijn en tijm. Wat zou jij kruiden met verse salie ? Praat tegen me...
Janet US
---------------
Met varkensvlees, gans en eend ben ik dol op salie en uienvulling.
---------------
Heb je ooit gefrituurde saliebladeren gemaakt? Heerlijk. Gebruik ze als een specerij op veel verschillende dingen.
http://www.saveur.com/article/Recipes/Fried-Sage-Leaves
---------------
Gebakken saliebladeren met lamslever, mmmmmm
---------------
Salieblaadjes in een bruine botersaus is goddelijk. Heerlijk bij pasta of een biefstukje.
koko
---------------
Saltimboca.
https://en.wikipedia.org/wiki/Saltimbocca
---------------
Scrapple is salie, zwarte peper, en marjolein. Ik sta er ook op in mijn lam rub - met rozemarijn, peper, en knoflook. Salie is ook het hoofdbestanddeel van "pluimveekruiden" - samen met tijm en marjolein.
-sw
Laat een reactie achter